手順

①鶏肉は塩をして２０分以上 （可能なら１晩） 置く。室温のフライパンにオリーブオイル（分量外）小さじ１～２を入れ、水気を拭いた鶏肉を肉側を下にして置いて中火にかける。

②肉が白っぽくなったら裏返して皮目を下にし、じっくりと焼く （目安は１０分ほど）。皮目が香ばしく焼けたら再度裏返して肉側をサッと焼いて取り出す。

③鍋に８０℃ぐらいの湯を沸かす。まず菜の花の茎の方を浸し、１０秒ほど経ったら全体を浸して皿に茹でる （トータルで３０秒ほど） 。茹で上がったら冷水に取り、水気を切って長さを２～３等分に切る。そこに醤油を垂らして揉み、しっかり汁気を絞っておく。

④みょうがは縦半分に切って縦に薄切り、長芋は皮を剥いて１ｃｍ角の拍子木切りにする。ボウルに納豆ソースの材料を合わせておく。

⑤④のボウルに食べやすく切った鶏肉と他の野菜を入れ、よく混ぜ合わせて器に盛る。